Dünya'da bundan daha ağır ve bundan daha güzel bir içki yoktur! Markaların fabrika üretimleri %45 Alkol oranına sahipken, geleneksel yöntemlerle köylerde üretilen versiyonu %70'lik bir alkole sahiptir!
Kıbrıs adasının meşhur içkisi Zivaniya!
Kıbrıslıların sadece muhabbet için değil, şifa niyetine de kullandıkları efsane içki! Kıbrıs adasında yetişen Üzüm ve diğer meyvelerden üretilen bu içkinin, 14yüzyıldan beri ada'da üretildiği biliniyor.
Kıbrıs'ta içki üretiminde (şarap, commandaria diye bilinen tatlı şarap ve zivaniya) kilisenin de önemli payı vardır. Şarap köyleri diye adlandırılan dağlık Trodos bölgesinde sahip olduğu bağlar nedeni ile kilise önemli miktarda içki üretmektedir.
Sadece üzüm'den değil,çeşitli meyvelerden de üretilebiliyor Zivaniya.. En meşhurlarından biri İncir Zivaniyasıdır..
Rengi kırmızı ve pembe tonlardadır.. Deluxe ve Premium denilen sınıfa girer..
Zivaniya'ya da ki en eski üretim yöntemi; Kocaman çömlek'ler içine konulan üzüm posası,harlı bir odun ateşi üzerine konulur.. Çömleklerin dibine yakın yerlerinde birer delik ve o deliğe bağlı bir marpuç vardır..
Çömleğin ağzı yine toprakdan yapılma kapağı ile kapanır ve etrafı hamur ile sıvanır.. Hamur kısa bir süre sonra sertleşir ve çömlek hiç basınç kaçırmaz.. Uzunca bir süre kaynamaya bırakılırdı.. Bu işlem günlerce sürerdi ve ara ara ateş tazelenirdi.. Bu esnada Zivaniya çömleğin altında ki markuç'dan damla damla gelmeye başlardı..
Hiç bir katkı maddesi yok! Shot diye tabir edilen küçük bardaklarda içilen Zivaniya'yı,sanılanın aksine bir dikişte değil de,yudum yudum içer Kıbrıslı.. Öyle tüketilmek için üretilmiştir.Son derece saf içki..
