British University of Nicosia Mutfak Sanatları Meslek Yüksek Okulu Müdürü Prof. Dr. Nurten Budak, Aşçılık Bölümü hakkında ayrıntılı açıklamalar yaptı. Prof. Dr. Budak yaptığı açıklamada aşağıdaki bilgilere yer verdi:
Adamızda yeni bir bilim ortamı olarak kurulan üniversitemiz farklı bir alanda da iş gücü yetiştirmek üzere uygulamalı olarak 2 yıl eğitim veren “aşçılık” bölümünü açmıştır. Bölümümüz 2014 yılında eğitime başlamıştır. Bölümümüzde “eğitim mutfağı” yer almaktadır.
Beslenme insan sağlığının en önemli öğesidir. İnsan uygun koşullarda ve sağlıklı hazırlanmış besinleri tüketerek yaşamını sürdürebilir. Günümüzde farklı yaşam koşulları dolayısıyla ev dışı ortamlarda yemek yemek artık kaçınılmaz bir davranıştır. Aynı zamanda toplu beslenmenin yapıldığı bu tür işletmeler ülkeler için ekonomik öneme sahiptir. Bu bağlamda, insanların toplu beslendiği tüm kurum ve işletmelerde mutfak hizmetlerinin eğitim almış bireyler tarafından verilmesi artık kaçınılmazdır.
BÖLÜMÜMÜZLE İLGİLİ BİLGİLER AŞAĞIDA YER ALMAKTADIR:
1. Bölümümüz ne amaçla kurulmuştur?
Hastaneler, oteller, fabrikalar ve lokantalar başta olmak üzere tüm kurum ve işletmelerde; mutfak hizmetlerinin;
o Sağlıklı olarak gerçekleşmesinde görev alabilecek,
o Koordineli bir şekilde yürütülmesini sağlayacak,
o Maliyet analiz ve kontrollerini yapabilecek,
o Yemek kültürünün gelişmesine katkı verebilecek yeterlilikte bireyler yetiştirmektir.
2. Bölümümüzün eğitim programında neler var? Derslerimiz nelerdir?
Bölümümüzde uygulamalı olarak yemek hazırlama ve sunma teknikleri
derslerinin yanı sıra , beslenme ve sanitasyon, yiyecekleri satın alma-
depolama ilkeleri, menü planlama, pazarlama ve yönetim stratejileri,
mutfak yönetimi, dünya ve türk mutfak kültürü konularında eğitim
verilmektedir. Yine yemek hizmeti verilen kurumlarda öğrencilerimiz
zorunlu uygulama çalışmalarına katılmakta ve yaz aylarında 90 gün
zorunlu staj çalışması yapmaktadırlar.
3. Öğrenciler mezun olduklarında iş alanları nerelerdir? Nerelerde çalışabilirler?
- Mutfak hizmetlerinin verildiği hastaneler,
- Oteller,
- Pastaneler
- Lokantalar
- Fabrikalar,
- Bankalar,
- Kreş ve gündüz bakımevleri
- Huzurevleri
- Diğer kamu ve özel sektör kuruluşlarında çalışabilirler. Aşçıık eğitimi almış bireyler bu kurumlarda artık tercih edilmekte ve aranmaktadır.